​Dong-Soos värld

Toenjangchige 된장찌개

Ingredienser för 4 personer

 

400 g tofu

1 liten lök

2 stjälkar vårlökar

1/2 zucchini

4 shiitakesvampar

2 små potatisar

2 gröna chilipeppar

1/2 tsk finhackad vitlök

2 tsk ansjovispulver

1 msk sojabönpasta (Toenjang på koreanska)

700 ml vatten

​

Förberedelse:

1. Skär tofun i medelstora tärningar.

2. Skiva zucchinin i centimeter tjocka skivor och skär skivorna i kvartsmånar.

3. Skiva potatisen i centimeter tjocka skivor och skär skivorna i kvartsmånar.

4. Skiva lök och svamp i centimeter tjocka skivor.

5. Skär ett långt snitt i mitten av chilin och skölj ur fröna

   i kallt vatten. Skiva den sedan.

​

Matlagning:

1. Häll vattnet i en kastrull.

2. Tillsätt ansjovispulvret och sojabönspasta. Späd sojabönpastan

   i vattnet.

3. Koka den.

4. Tillsätt zucchinin och potatisen. Koka den i ca 2-3 minuter.

5 . Tillsätt löken, svampen och tofun. Koka den i ca 2 minuter.

6. Tillsätt vitlök, vårlök och chili. Koka den i 1 minut.

7. Servera den.

Om du vill kan du lägga till lite fläsk eller musslor till grytan.

 

​

Kimchichige   김치찌개

Ingredienser för 4 personer

​

200 g fläsk

400 g beachu kimchi

2 stjälkar vårlökar

1 lök

400 g fast tofu

4 msk kimchijuice

1 msk röd chilipepparpasta (gochujang)

3 msk röda chilipepparflingor (gochugaru)

800 ml vatten

​

Förberedelse:

Skär fläsket, kimchi och tofun i lagom bit storlek.

Skiva löken och vårlöken tunt.

​

Matlagning:

1. Lägg alla ingredienser i en kastrull.

2. Koka det tills fläsket är klart.

3. Servera den med kokt ris.

​

​

Sundubuchige 순두부찌개

Ingredienser för 4 personer

 

800 g mjuk tofu

400 g (utan skal) små hjärtmusslor

6 shiitakesvampar

2 stjälkar vårlök

4 ark torkad kelp – 10×7 cm vardera

2 tsk ansjovispulver

3 koppar vatten

2 msk röd chilipepparflingor (gochugaru)

2 msk olivolja

2 tsk finhackad vitlök

1/2 tsk salt

4 ägg

1 tsk sojasås

6 st stänk peppar

2 st sesamolja

​

Förberedelse:

1. Blötlägg musslorna i kallt vatten i cirka 30 minuter. (Tillsätt lite salt -

   ca 1 tsk)

2. Blötlägg kelpen i 3 dl vatten i cirka 30 minuter.

3. Skiva vårlöken i tunna skivor.

4. Skiva shiitaken i 3-4 mm tjocka skivor

5. Töm musslorna från nr 1 (kasta vattnet)

6. Töm kelpen från nr 2 (behåll vattnet, vi kommer att använda det som buljong).

 

Matlagning:

1. Lägg röd chilipepparflingor, olivolja och vitlök i en kastrull.

2. Värm grytan på spisen och rör om.

3. Tillsätt musslorna.

4. Tillsätt vattnet (vi brukade blötlägga kelpen) och ansjovispulvret.

   Koka den i ca 1 minut.

5. Tillsätt all svamp, salt och sojasås. Koka den i ca 2 minuter.

6. Tillsätt tofun och rör om

7. Tillsätt vårlöken, paprikan och sesamoljan.

8. Tillsätt äggen före servering.

​

 

Bibimbap 비빔밥

Ingredienser för 4 personer

 

2 koppar koreanskt (eller japanskt) ris.

1 stor gurka, skivad i tunna strimlor.

1,5 dl böngroddar, förkokta och pressade ur överflödigt vatten.

1,5 dl spenat, förkokt och pressat ut överflödigt vatten (3/4 lb.

   före tillagning).

2 morötter, skurna i tunna strimlor.

4 shiitakesvampar, rehydrerade om de torkat och sedan skivade.

1 zucchini, skivad i  tunna remsor

200 gram kött (valfritt, båda och kokt köttfärs fungerar bra)

   Stekt ägg som topping (valfritt)

2 msk sesamolja

sesamfrön

​

Förberedelse:

1. Koka ris i riskokare eller på spisen.

2. Ge gurkremsor ett saltvattenbad i 20 minuter och låt rinna av.

3. Krydda spenaten med 2 tsk sesamolja, 1 tsk salt och en klick sesamfrön.

4. Krydda böngroddar med 2 tsk sesamolja, 1 tsk salt och en skvätt

   av sesamfrön.

5. Fräs morötter med en klick salt.

6. Fräs svamp med en klick salt.

7. Fräs zucchini med en klick salt.

8. Lägg kokt ris i en stor skål och arrangera grönsaker ovanpå.

9. Om så önskas kan nötkött eller ägg placeras i mitten.

10. Servera var och en med små skålar med röd chilipepparpasta (kochujang)

   och sesamolja.

För att äta, tillsätt en liten mängd olja och önskad mängd röd paprikapasta i din skål och blanda allt med en sked.

​

​

Koreansk friterad kyckling 양념통닭

Ingredienser för 4 personer

​

1,4 kg kycklingbitar

1 tsk salt 

1 tsk svartpeppar

1/2 kopp potatisstärkelse

1/4 kopp vanligt  mjöl

1/4 kopp rismjöl

1 tsk bakpulver

1 ägg

6 dl rapsolja

1/3 kopp ketchup

4 vitlöks klyftor 

1/3 kopp rissirap

1 msk vinäger

1/4 kopp röd chilipepparpasta (kochujang)

sesamfrön

​

Förberedelse:

1. Blötlägg kycklingen i kallt vatten.

2. Lägg kycklingen i en stor skål och tillsätt salt och svartpeppar. Blanda det väl.

3. Hetta upp en djup gryta eller kastrull och tillsätt rapsoljan.

4. Tillsätt potatisstärkelse, vanligt mjöl, rismjöl, bakpulver och ägget i

   skålen med kycklingen och blanda den så att alla kycklingbitar är väl belagda.

5. Fritera kycklingen tills den är gyllenbrun.

6. Ta upp kycklingen från grytan och låt dem vila på hushållspapper                       i ca 5 minuter.

7. Fritera kycklingen igen i ca 10 minuter under tiden förbereder du såsen.

8. Ta en panna och hetta upp lite rapsolja, fräs den hackade vitlöken och 

   tillsätt ketchup, rissirap, röd chilipepparpasta och vinäger

   blanda det väl medan det kokar.

9. Ta upp kycklingen och blanda den med såsen och strö över sesamfrön.

 

​

 

För fler koreanska recept besök Maangchi,  Framtida granne

och Seonkyoung längst